MENÚS, CALIDAD, PRECIOS, SERVICIO Y CONFIANZA

Indiscutiblemente, estos días no solo son días entrañables, llenos de reencuentros y necesidades de estar todos reunidos en familia, entre compañeros de empresa, trabajo, etc... etc...sino de organizaciones, elecciones, decisiones, relevantes e importantes, que nos conduzcan sin lugar a dudas a ser el mejor anfitrión, o a saber escoger y acertar en la opción más acorde y adecuada para cualquiera de las celebraciones que tengamos en mente organizar...

Sin lugar a dudas, son momentos cruciales, dónde el reencuentro y la juntanza, deben ser momentos inmemorables y entrañables, dónde el recogimiento y la calidez humana, sean trasfondo de cualquier servicio y prestación, respecto de la confianza que debamos de depositar a la hora de poder decir que hemos optado por la decisión más adecuada y que sin duda alguna, este acto encierre en si mismo el inolvidable aroma y mejor recuerdo de nuestra vida, a fin de cuentas, es un tesoro que hemos de prestar a ese tiempo maravilloso que nos otorgamos en la vida, por ello, dejadme ofreceros una variedad de menús y precios, que unidos a este servicio, harán las delicias de cualquiera de los que se presten a saciar su curiosidad viniendo a nuestro restaurante y visitándonos...
A pesar de ofertaros estos menús, aquellos que nos conocéis, sabéis que tenemos una gran calidad de productos, servicios, cocina y ofertas, que sin tener que obviarlo, llevan añadido, el cariño y esmero con el que cuidamos aquellos aspectos fundamentales de nuestros clientes, basados sobre todo en los principios de necesidad y demanda que nos soliciten, ajustándonos sin lugar a dudas, a todo aquello que requiera una buena prestación y cobertura del servicio.
Sabéis también que somos especialmente intransigentes con todo aquello que no conlleve una mejora en cuánto a la atención y calidad, porque nuestra base de trabajo, esta pertrechada y en paralelo con la confianza que todos nuestros clientes nos depositan y esto para nosotros, no es solo fundamental sino vital y necesario, incluso para pode saber mejorar siempre...
Por todo ello, permitirnos siempre mejorarnos, esforzarnos a saber ser mejor, aportándoos lo mejor y a ofreceros aquello que en otros lugares, simplemente no hayáis podido encontrar, porque os doy mi palabra que aquí, siempre lo encontraréis, venid y proponernoslo...
Como bien podéis comprobar, estamos en disposición de entregaros las mejores plumas y secretos de carne que jamás hayáis podido probar, mantas y vacíos, platos típicos Argentinos que muy pocas personas han tenido el gusto de paladear y probar, con la peculiaridad y particularidad de que solo se elaboran con productos de nuestra tierra Galicia, con su sello de garantía y denominación de origen, acompañados, no solo si queréis de buenos vinos de la tierra, sino de vinos Argentinos de una excelente calidad y variedad.



Es importante también nuestra especialidad en el cochinillo asado, cochinillo lechal que para muchos será indiscutiblemente un plato estrella para la celebración de estas fiestas y al que os propongo pidáis y como no, otros tantos platos más, que solo podréis degustar en este rincón maravilloso del Atlántico Norte, que harán como bien os indicó en este post, las delicias de cualquiera que se atreva a aceptar esta invitación que os hacemos...
Por último, recordaros, que ya sabéis aquellos que nos habéis visitado, nuestra preocupación por las dietas especiales o platos de alimentación especial a la que estamos acostumbrados, para aquellas personas que por una razón u otra, deben seguir unas pautas propias de disciplina alimentaria y que deben de cuidar, pero no por ello, desistir de tener que disfrutar de un buen menú fuera de su lugar habitual, su hogar, pudiendo y atreviéndome a decir que conociéndonos, este rincón puede convertirse también en su segunda casa, MI CASA, VUESTRA CASA...
Os espero, os esperamos...
Jose Manuel y su equipo...
Restaurante Asador Argentino Atlántico
C. Ángel Rebollo Nº 90 Bajo
15002 A Coruña

PARTICIPACIÓN ACTIVA

Bueno, como veréis ha pasado algún tiempo sin poder dedicar unas letras a este blog mio, queridos amigos, participantes y lectores, disculparme, pero como comprobaréis os dejo una pequeña muestra del porque este silencio tan prolongado, mi devoción y vocación por la profesión que ejerzo, como asi mismo el interés que tengo por alcanzar las mejoras necesarias hacen que diversifique mis actividades, y que sin lugar alguna, no sin dejar de lado todas ellas, hacen que unas ocupen el tiempo necesario más que otras, variando las razones de las demandas y circunstancias de dichas actividades y prestando los vitales servicios y refuerzos que de ellas se deriven para el bien mio y de la comunidad a la que represento, intentando hacer de la restauración, la hostelería y lo que todo ella representa, un objetivo único, diferenciado e inigualable de calidad y servicios incomparable a los demás sectores y que permanentemente se adapte a todo aquello que sea útil para el bienestar de nuestros clientes y vosotros amigos, desde lo que se pueda o desde dónde se pueda ofrecer...

Os dejo pues un pequeño extracto de las conversaciones mantenidas por los directivos de la Asociación de Hostelería de A Coruña, a la cuál pertenezco, con la Conselleira de Traballo, Beatriz Mato, en la que solicitábamos un lugar digno de mención para nuestro recién proclamado Patrimonio Universal de la Humanidad, la Torre de Hércules dentro de los actos que se celebrarán con motivo del Xacobeo del año que viene 2010, aprovechando esta mención en pos y beneficio de la ciudad de A Coruña, como lugar de atención turística y Ocio, dentro del panorama turístico y empresarial que de ella se pueda desprender....

Para ver el reportaje original pinchar sobre la foto o ir a:
http://www.elidealgallego.com/hoy/coruna/coruna11.html

Gracias Amig@s y hasta pronto, espero haya sido de vuestro interés este post...
Un saludo
Jose Manuel

LUZ PATRIMONIAL DE LA HUMANIDAD

Queridos y estimados amig@s:
Gracias, gracias de verdad a todos los que de una forma u otra habéis contribuido con vuestra firma y presencia, con vuestra dedicación y constancia ha hacer justicia y especial lugar a este emblemático monumento no solo de la Coruña, sino de toda la humanidad, Luz, salvaguarda y guía de marineros y de la marinería sin excepción, sin condición ni bandera, que a lo largo de sus 1000 años de existencia, ha servido fielmente a la vida del ser humano sin excepción, protegiendole de inefables condiciones marítimas en este lugar del mundo dónde comenzaba para las civilizaciones antiguas, el imperio del fin del mundo...




Deseo también deciros que este proyecto y deseo de que hubiera sido proclamada Patrimonio Universal de la Humanidad, no puede quedar sin mención, por mi parte y la de muchos, honrando la memoria, de una gran persona y profesional, Creador y Fundador del INSTITUTO DE INVESTIGACIÓN DE LA TORRE DE HÉRCULES y que desde dónde la entrega de su vida le dispuso, al igual que la Torre de Hércules, fue también salvaguarda y guía de la vida de muchos Coruñeses y personas, y que con su ímpetu y el amor con el que el Dr. VÁZQUEZ IGLESIAS (Manito) persistió para que su novia y novia de todos los Coruñeses, tuviera una justa mención y recuerdo en la memoria no solo de los Coruñeses sino de toda la Humanidad, cabe decir, que sin el empeño, la entrega de su vida, pasión y sin su tesón hoy Nuestra Amada y querida Señora de los Encuentros, no hubiera ocupado el lugar, que ocupa...
Por todo esto, por nuestro querido Dr. Vázquez Iglesias, hoy ya fallecido, por Nuestra Señora de los Encuentros y Novia de los Coruñeses, por la Salvaguarda, Guía y Luz de los Marineros, por esta Luz Patrimonial de la Humanidad.... GRACIAS A TOD@S....
Jyhael

SEÑORA DE LOS ENCUENTROS, NOVIA DE LOS CORUÑESES...

Luz bella y hermosa guía del Norte, en tu seno acoges el infinito principio del mar del fin del mundo, acompañas sobre encuentros en tu constante girar, las melodías de las hermosas olas de este mar... Guía y amante sin igual de las noches oscuras y hermosas de Selene, atemporal enraizada encuentras en tu cuna la tierra que te formó... Silenciosa, clama tu figura el derecho de un sentir en la memoria de los hombres que te hicieron nacer, ahí en la prófuga eternidad de tus tiempos impasible sigues oteando el horizonte, acogiendo a los miles de amores que de ti, por ti, en ti se hicieron, en tu cálida luz, en tu punto de encuentro...
Estela firme de los mares, sol que ilumina a los ciegos marinos que entre hermosas maravillas han navegado, siendo consuelo de quién desesperado te buscaba, encontrando en ti la misma luz del Dios que por amor de un sueño te engendro... Tu cuna y tálamo, descanso en tu vera de invencibles hombres, tu fuerza de la humanidad infinita, testigo fiel de la historia del hombre, mil años en ti son el reflejo de la fracción del segundo en la perecedera memoria del hombre que en tu camino te acompaña, tú viva, constante e inderrotable, contra viento, marea y calamidades, señora de los encuentros, señora de las guías Tu hermosa y amada Torre de Hércules...
Jyhael

LUZ DE LUCES
CARTAS AL ALMA
Edición. 7 de Abril de 2008
http://jyhael-yael.blogspot.com/2008/04/luz-de-luces.html

Alegro mi Alma al despuntar el alba, veo el sol sobre la Torre alzada, Esperanza de una voz pasada, en su luz soñada, blandida, oída y bendecida fue por Dios escuchada.

Luz de luces, pétrea en el tiempo, consolidada y forjada sobre el rocoso suelo, fuiste tú Alzada, dibujando tu sombra en el fondo azul del mar que te ampara.

Alzas fuerte al cielo que te llama, al espacio alumbras, deslumbrando las verdades ocultadas, liberando estrellas apagadas, de su carga soñada por personas algún día amadas y deseadas, en su vida ya pasada por fronteras esperadas de muertes anunciadas, que enamoradas, en su eternidad y su amparada guardia han sido por tu imagen eternizadas, en su deseo de seguir enamoradas bajo la sombra de tu Gracia... Gracias Alzada Torre, Gracias luz esperanzada, Gracias guardia de mis noches solitarias, de mis noches recordadas, por ti vivo, en mi, por mi, vivo en ti, esperándome, aguardándome un lucero de noche esperada, un lucero de noche encontrada, para guiar en la luz a una pareja más, en amores enamorada y en tu luz y mi luz de mi recuerdo amparada. Dulce Amanecer de mis ojos, maravilloso ocaso de mis días, déjame por favor!, déjame por Dios!... sean firmes los días de mi vida por tu amado suspirar.

Gracias Amada de mi sentimiento, anhelo de mi pensamiento, ansia de mi vida, deseo de mi cuerpo, alimento de mi Alma, a ti, a ti poderosa razón de mi existencia presente, a ti poderoso recuerdo de mi actual pretérito, a ti poderosa voluntad de mi futuro, eres Alma mía, el inicio imperativo de mi existencia, la conclusión manifiesta de mi final esencia. Cerca están, ya cumpliéndose los designios justos de la causada providencia, la luz alza su fuerza al horizonte oscuro, blandiendo su haz de luz con Firmeza y Esperanza, poderoso sentido se consolida en la razón de un deseo Universal y misericordioso, entregado en ansiados deseos amados de su boca, por en y para vida mía, nuestro indefinible y eterno Amor. Faro de esperanza, versado en amores, amado en sentidos, rogado en deseos, suspira mi corazón, latiendo su historia impregnando la solida raíz de piedra que te conforma, mirote y admiro, rogándote eternidad, soñando con el paso de tu tiempo, suspirando en tu historia, un Alma más soy a tu encuentro, como las noches por tu luz acariciadas, soy yo un ser melado, y amado por tu silencio templado. Deseo de mis anhelos, a Dios ruegas con tu armonioso canto, brillando en la noche oscura, como una estrella que guía mis pasos, los pasos del camino, de un peregrino, que sigue firme hacia su destino...

Al Dr. Vázquez Iglesias... (MANITO)
Amante y defensor sin igual, de la bella Luz de luces y precursor del Instituto de la Torre de Hércules, para la declaración patrimonial de la Humanidad por la U.N.E.S.C.O
http://www.lavozdegalicia.es/hemeroteca/2007/06/14/5898067.shtml

QUERIDOS AMIGOS DEL 22 AL 30 DE JUNIO, EN SEVILLA, LA UNESCO DECIDIRÁ SI PROCLAMA A ESTE EMBLEMA IMBORRABLE DE LA HISTORIA Y TESTIGO FIEL DE LA MEMORIA DEL HOMBRE, LUZ Y GUÍA DE TANTAS Y TANTAS CIVILIZACIONES COMO PATRIMONIO UNIVERSAL DE LA HUMANIDAD, DESDE AQUÍ, NO SOLO ESTE MI RENDIDO HOMENAJE, SINO LA ENTREGA Y DEDICACIÓN A PEDIROS A TODOS VUESTRA COLABORACIÓN PARA QUE ESTE FIN Y RECONOCIMIENTO SEA UNA REALIDAD... POR LO QUE DE ANTEMANO, AGRADEZCO SIN LUGAR A DUDAS VUESTRA DEDICACIÓN MOMENTO Y PARTICIPACIÓN A TODOS VOSOTROS.., OS DEJO A CONTINUACIÓN UN LINK DÓNDE PODER APOYAR CON VUESTRA FIRMA ESTA CANDIDATURA... CUÁNTOS MÁS SEÁIS EN EL MUNDO, MÁS LUZ DE LA HUMANIDAD SERÁ, CON DERECHO A SER VUESTRA LUZ Y GUÍA COMO LO FUE EN ESTOS MIL AÑOS DE HISTORIA... ES EL FARO ROMANO EN PIE, MÁS ANTIGUO DEL MUNDO... SOLO LE SUPERABA EL DE ALEJANDRÍA...

http://www.torrehercules.org/web/?page_id=6

PARA SABER MÁS OS INVITO A:

FARO ROMANO UN PATRIMONIO LEGADO DE LA HISTORIA

JYHAEL

http://jyhaelefemrides.blogspot.com/2008/06/faro-romano-un-patrimonio-legado-en-la.html

LA CARNE Y EL ARTE DE SU CORTE (Tratamiento)

Una de las cosas a considerar en el tratamiento y preparación de la carne es el corte, dentro de este marco, la importancia y consideración del mismo, debe ser tenido en cuenta, lógicamente porque dentro de este contexto, interviene también el factor dureza de la misma...
Un filete de la misma pieza de carne puede resultar tierno o duro según el corte que se le haya hecho. La razón es la dirección que toman las fibras de la carne en el filete que se saca. Para conseguir la mayor ternura del filete el corte tiene que ir transversal a la dirección de las fibras y así los dientes podrán separarlas mejor luego esto, facilita el proceso de preparación, degustación y digestión, debemos tener en consideración que no todos los músculos son iguales, algunos de ellos no tiene fibras paralelas, como las zonas lomares (lumbares) o de cadera, entonces si se empieza cortando por un lado de forma transversal, por un lado estará tierno y por el otro duro. Así que aquí es donde radica y entra la pericia del carnicero o cocinero para dejar los filetes cortados de forma que sean fáciles de preparar, elaborar, saborear, comer y digerir.
Pongamos algunos ejemplos de cortes y su importancia:
Desde la especialidades más conocidas....

Chuleton: del lomo alto de vacuno mayor. Los mas bonitos son de la parte mas cercana al lomo bajo. Los mas grandes son los de la parte mas cercana a la aguja. El peso puede ir de 800 grs. hasta 2 kg. o mas dependiendo si es para una, dos o tres raciones.

Entrecot: Filete grueso del lomo bajo de vacuno deshuesado pero con su parte de grasa. Su peso es de 150 a 250 grs.. En algunos casos también se saca del lomo alto deshuesado.

Ossobucco: Gruesa rodaja que incluye carne y hueso, sacada de la parte inferior de la pierna. Los de mejor calidad corresponden a los que se sacan del centro del morcillo. Su peso es de 250 a 350 grs. dependerá del mayor o menor contenido de hueso.

Chateaubriand: Filete grueso para dos raciones que comprende la cabeza del solomillo de vacuno completa. se trocea o trincha después de cocinado. Peso entre 300 y 400 grs.

Pasando por las joyas de la corona de la gastronomía Argentina y poco conocida en España...

El Matambre: Esta afamada pieza, argentina por derecho propio, unas de las tantas identificación de la gastronomía tradicional y nacional, es la primera que se saca de la media res y cubre todo su flanco a lo largo, entre la paleta y el cuarto trasero.

La Paleta: Desechando los huesos, omóplato y húmero, y cortando el garrón delantero (cubito y radio), queda una pieza vistosa con distintos matices y sabores. Es apreciada la parte central para la obtención de bifecitos que van cocidos a la plancha o sartén. La dos puntas generalmente se trituran para obtener carne picada magra y de calidad.

Palomita de Paleta: Está ubicada al costado interior y delantero de la paleta entera. La parte más gruesa está agarrada al húmero y la punta al omóplato.

El Garrón delantero: Es la última extremidad de conjunto paleta. Cortado transversalmente en trozos se lo suele vender también como ossobucco.

El azotillo: Es un corte poco apreciado y si no es de animal joven, siempre resulta durito, pero, el carnicero se la ingenia, lo pica y elabora excelentes hamburguesas.

La falda con hueso: Es el recorte de la parte del pecho del costillar.

Vacío: Es el corte ubicado en la región lateral del cuarto trasero de la res, entre las costillas falsas y los huecos de las caderas. De carne fibrosa y jugosa.

Bifes: El bife de chorizo es la costeleta sin hueso ubicada en la cara externa del lomo del animal. Al ser separado del hueso, antes de cortarse en bifes, tiene forma triangular y cilíndrica. El bife angosto lleva adherido el hueso y proviene de la parte trasera, en cambio el bife ancho se saca de la parte delantera de la vaca. El corte equivalente en España del bife de chorizo es la chuleta o lomo alto, del bife angosto es el lomo bajo y del bife angosto deshuesado es el entrecot.

Bola de lomo: Pieza que recubre el fémur del lado de la panza, pegado al vacío. Carne tierna especial para las milanesas.

Como es lógico, la variedad y forma del corte, como la refrigeración adecuada y metódica , exclusivizan y dan un toque de gracia y especial distinción al sabor y propiedades de la carne, siendo esencial este contexto del tratamiento de la carne para su elaboración y preparación en cualquiera de las variedades y formas gastronómicas con las que poder ofertarlas, siendo recetas de gusto inigualable y de exquisito paladar... JOSE MANUEL

LA IMPORTANCIA DE LA INDUCCIÓN FRIA EN LA ALIMENTACIÓN

Si de algo tengo que hablar indispensablemente, es de la importancia que para cada uno de nuestros clientes, siempre tiene el saber la importancia del porqué del sabor, esencia y calidad de la carne que preparamos, planteándonos una interrogante, que desde nuestra experiencia siempre nos ha parecido, básicamente importante a la hora de mantener los principios esenciales de la calidad de la misma y la interrogante que siempre nos plantean es: CONGELACIÓN O REFRIGERACIÓN? , bien, pues para poder comprender y entender las diferencias entre una y otra modalidad y tener en consideración la importancia de dichos procesos, os dejo aquí una pequeña muestra, para comprender la lógica que los procesos y preparación de la misma deben ser tenidos en cuenta a la hora de ofrecer la mejor calidad y garantía en la alimentación de productos cárnicos sobre todo con su debida aportación de nutrientes, vitaminas y proteínas que los alimentos deben de mantener como frescos que deberían presentarse...

Dentro de lo que entendemos la conservación existen dos tipos a través del frío: la congelación (largo plazo) y la refrigeración (días-semanas). El frío va a inhibir los agentes alterantes de una forma total o parcial. Al disminuir la temperatura se reduce considerablemente la velocidad de crecimiento de los microorganismos termófilos y la mayoría de los mesófilos.

Tanto la congelación como la refrigeración detienen o ralentizan la actividad bacteriana, pero no la eliminan; así, al calentarse, las bacterias reanudan su actividad. Si se vuelve a reducir la temperatura volverá a inhibirse la actividad bacteriana, pero contaremos con un número mucho mayor de bacterias que antes del aumento de temperatura.
Una nueva descongelación las volverá a activar. Cuanto mayor sea el número de bacterias, mayor es la probabilidad de que el alimento se deteriore o de que las bacterias produzcan toxinas. Cuando congelamos un alimento lo deterioramos por la formación de cristales de agua entre los intersticios celulares. Cuanto más lento sea el proceso de congelación, mayor es el deterioro. Por eso, hoy en día, se opta por la ultracongelación, una congelación muy rápida que apenas produce deterioro, ya que no da tiempo a que se formen los cristales. Esta ultracongelación supone un gasto extra elevado y puede no ser útil si se rompe la cadena del frío, ya que se formarían cristales.
Sin embargo, no todos los alimentos perecederos son iguales, por lo que la cadena del frío debe ser específica para cada tipo de alimento.
Teniendo en cuenta la actividad y especialidad a la que prácticamente nos dedicamos debemos indicar que en la carne y pescado, productos muertos, el objetivo de la refrigeración NO CONGELACIÓN, es frenar la acción de los microorganismos y los procesos químicos y físicos que afectan a la calidad. En el caso de ser congelados, la rotura de la cadena del frío es mucho más grave, porque se alteran fácilmente las proteínas por los cambios de temperatura y se generan olores y pardeamientos (Coloración) extraños. Además, proliferan bacterias patógenas cuando la temperatura de conservación no se garantiza continua entre -18 y -24°C.
En este sentido para saber algo más de la importancia de la inducción fria, y el porque la importancia y consideración nuestra a este método de conservación alimentaria, deciros para saber algo más también que:

Los alimentos congelados aparecieron en el mercado en 1878, al embarcar carne congelada de Buenos Aires a El Havre, Francia. Los indígenas americanos de la helada provincia de Labrador ya sabían que el frío conserva los alimentos: congelaban de inmediato los peces que capturaban en el invierno, y cuando meses más tarde los descongelaban, estaban frescos para su consumo. El biólogo estadounidense Clarence Birdseye observó esto entre 1912 y 1915, y en 1923 fundó una compañía que producía alimentos congelados al instante. En 1930, los nuevos propietarios de la empresa pusieron a la venta verduras, frutas, pescado y carnes congelados. La congelación mantiene bajo control los microorganismos y enzimas que deterioran los alimentos. Casi todo proceso químico de los seres vivos disminuye a temperaturas inferiores al punto de congelación del agua. A 10°C, pocos organismos pueden funcionar: hongos, bacterias y microbios que deterioran la comida no pueden reproducirse. La congelación altera el sabor; sin embargo, el procedimiento criogénico conserva el sabor de carnes, mariscos y panes mejor que los métodos tradicionales. Este proceso, que también congela cadáveres para una probable resucitación en el futuro, utiliza nitrógeno líquido enfriado hasta casi el cero absoluto: 273°C. Otro método, la deshidratación por congelación, produce alimentos ligeros que pueden ser reconstituidos al agregarles agua hirviendo. Los alimentos se congelan entre dos placas refrigeradas dentro de una cámara de vacío. Cuando están bien congelados, las placas se calientan y el hielo de los alimentos se convierte lentamente en vapor de agua, que será retirado de la cámara. Este método funciona mejor con cosas pequeñas, como los guisantes. Al madurar éstos, sus azúcares se transforman en almidón, se endurecen y se vuelven menos dulces. A las dos o tres horas de cosechados, se ponen en agua hirviendo a vapor para inactivar sus enzimas y se congelan rápidamente. Por todo ello y teniendo en consideración estos preceptos, la importancia de la calidad y garantía de la carne a consumir, siempre desde nuestra perspectiva y extendida experiencia, sigue los más estrictos controles de refrigeración NO CONGELACIÓN a fin de que la misma nunca pierda sus valores nutricionales y propiedades, también no solo en su sabor sino en la propia esencia que cultiva su exquisito gusto, haciendo de nuestras carnes una delicia para el paladar, por efecto de este proceso de inducción fría, una de las claves de nuestras más querida y perfeccionada especialidad, LA CARNE...
Jose Manuel

PROVOLONE BRAISÉ

Ácido pantoténico	28.35	1 oz	0.135 (mg)
Ácidos grasos monoinsaturados total	28.35	1 oz	2.096 (g )
Ácidos grasos, total poliinsaturados	28.35	1 oz	0.218 (g )
Ácidos grasos, total saturados	28.35	1 oz	4.842 (g )
Agua	28.35	1 oz	11.61 (g )
Azúcares, total	28.35	1 oz	0.16 (g)
Calcio, Ca	28.35	1 oz	214 (mg)
Caroteno, Alpha	28.35	1 oz	0 (µg)
Caroteno, beta	28.35	1 oz	19 (µg)
Cobre, Cu	28.35	1 oz	0.007 (mg)
Colesterol	28.35	1 oz	20 (mg)
Cryptoxanthin, beta	28.35	1 oz	0 (µg)
De sodio, Na	28.35	1 oz	248 (mg)
El total de la colina	28.35	1 oz	04.04 (mg)
El total de la dieta la fibra	28.35	1 oz	0.0 (g)
Energía	28.35	1 oz	100 (kcal)
Folato, DFE	28.35	1 oz	3 (µg)
Fósforo, P	28.35	1 oz	141 (mg)
Hidratos de carbono, por diferencia	28.35	1 oz	0.61 (g)
Hierro, Fe	28.35	1 oz	0.15 (mg)
La vitamina B-12	28.35	1 oz	0.41 (µg)
La vitamina B-6	28.35	1 oz	0.021 (mg)
La vitamina E (alfa-tocoferol)	28.35	1 oz	0.07 (mg)
Licopeno	28.35	1 oz	0 (µg)
Luteína + zeaxantina	28.35	1 oz	0 (µg)
Magnesio, Mg	28.35	1 oz	8 (mg)
Manganeso, Mn	28.35	1 oz	0.003 (mg)
Niacina	28.35	1 oz	0.044 (mg)
Potasio, K	28.35	1 oz	39 (mg)
Proteína	28.35	1 oz	7.25 (g)
Riboflavina	28.35	1 oz	0.091 (mg)
Selenio, Se	28.35	1 oz	04.01 (µg)
Tiamina	28.35	1 oz	0.005 (mg)
Total de lípidos (grasa)	28.35	1 oz	7.55 (g)
Vitamina A	28.35	1 oz	249 IU
Vitamina A	28.35	1 oz	67 RAE
Vitamina C, total ácido ascórbico	28.35	1 oz	0.0 (mg)
Vitamina K (filoquinona)	28.35	1 oz	0.6 (µg)
Zinc, Zn	28.35	1 oz	0.92 (mg)

Expuestas aquí sin lugar a dudas la esencias mismas del Provolone, no, no penséis que me he olvidado de él, simplemente que aquí, en el Restaurante Asador Atlántico, cuidamos al detalle, no solo la calidad de los productos, sino la forma de presentación y esencialidad de los mismos, porque como decían los antiguos griegos, "somos lo que comemos", por esta misma razón, creo que es esencialmente necesario, a parte de la presentación de nuestro plato, que conozcáis las principales virtudes y el porqué del interés por cada una de nuestras especialidades, manteniendo siempre sus nutrientes, vitaminas y proteínas, que harán sin lugar a dudas, con su especial forma y cocina tradicional, para salvaguardar estas virtudes, garantizar al máximo la calidad del plato, su sabor y el servicio ofrecido, y a no haceros olvidar jamás el paso por este humilde hogar, vuestro hogar, mi casa, EL RESTAURANTE ASADOR ARGENTINO EL ATLÁNTICO... Un saludo a todos una vez más....
Jose Manuel
El Argentino